ORIGEM
Uma casa afro-brasileira contemporânea no coração da Mata São Paulo.
O Preta Maria nasce para celebrar o legado histórico, criativo e gastronômico dos povos africanos e afrodescendentes na formação do Brasil e de São Paulo.
O Preta Maria nasce para integrar a Mata São Paulo, a partir da restauração do Hospital Matarazzo, transformando patrimônio histórico em território vivo de cultura, hospitalidade, criação e convivência.
SABERES
BIBLIOTECA DE INGREDIENTES
Quiabo, dendê, painço, amendoim, inhame, feijões, folhas, raízes e especiarias. Cada ingrediente guarda histórias de deslocamento, resistência e saberes transmitidos entre gerações.
DIÁSPORA
Nigéria, Benim, Costa do Marfim, Angola, Moçambique e Senegal ecoam nos ingredientes, nas técnicas e nos modos de preparo.
PRODUTORES E ORIGEM
Ingredientes prioritariamente produzidos no Brasil são escolhidos com atenção à sazonalidade e à origem.
Variedades ainda pouco exploradas na gastronomia contemporânea assumem protagonismo.