A cozinha assinada por Bela Gil nasce de cerca de três anos de pesquisa, escuta e experimentação sobre a diáspora africana, com referências de regiões como Nigéria, Benim, Costa do Marfim, Angola, Moçambique e Senegal. Essas influências aparecem nos ingredientes, nas técnicas, nos temperos e nos modos de preparo que conectam África, Brasil e mundo.

Quiabo, dendê, painço, amendoim, inhame, feijões, folhas, raízes e especiarias ganham protagonismo em uma cozinha afro-brasileira autoral, de base vegetal, ingredientes sazonais e proteínas animais selecionadas.